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红烧虾球红烧虾球做法

2025-12-20 08:07:02 来源：网易用户：邢君姬

【红烧虾球红烧虾球做法】一、

红烧虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁的特点深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，虾球要新鲜且肉质紧实，调料搭配合理，才能做出口感丰富的红烧风味。

制作红烧虾球的过程相对简单，但每一步都需要细致处理，从虾球的去壳、去线，到腌制、煎制、调味和收汁，都是影响最终口感的重要环节。本文将详细整理红烧虾球的做法流程，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料，方便读者快速掌握制作技巧。

二、红烧虾球做法一览表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	虾球（建议选用冷冻或鲜活）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油
2	处理虾球	去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟
3	煎虾球	锅中放油，油热后放入虾球，中小火煎至表面微黄，盛出备用
4	炒香调料	锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量清水或高汤
5	调味炖煮	加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀后放入虾球，小火慢炖5-8分钟
6	收汁勾芡	淋入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹虾球
7	出锅装盘	盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌

三、小贴士

- 虾球选择新鲜为佳，若使用冷冻虾球，需提前解冻并充分沥干。

- 煎虾球时避免用大火，防止外焦里生。

- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢甜口可适当增加糖量，喜欢咸鲜可多加酱油。

- 勾芡时水淀粉比例约为1:3（淀粉:水），确保汤汁浓稠不稀。

通过以上步骤和表格的整理，红烧虾球的制作过程变得清晰明了，适合家庭操作。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道美味可口的红烧虾球。

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