红烧肉圆的家常做法

【红烧肉圆的家常做法】红烧肉圆是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受家庭喜爱。制作过程简单，食材常见，适合日常烹饪。以下为红烧肉圆的家常做法总结，包含材料准备、步骤说明和关键技巧。

一、所需材料

二、操作步骤

1. 调制肉圆馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀至起胶状。

2. 搓成肉圆

取适量肉馅，用手掌轻轻揉成球形，大小均匀，约核桃大小。

3. 煎制肉圆

锅中放少量油，将肉圆放入中小火煎至表面微黄，捞出备用。

4. 红烧炖煮

锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的肉圆，再加入生抽、老抽、糖、盐调味，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可盛出食用。

三、关键技巧

- 肉馅选择：建议使用肥瘦比例3:7的猪肉末，口感更佳。

- 搅拌方向一致：搅拌肉馅时保持同一方向，有助于提升肉圆的弹性和紧实度。

- 煎制技巧：煎肉圆时不要频繁翻动，避免散开。

- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当多加糖。

四、总结

红烧肉圆是一道既美味又实用的家常菜，制作过程简单易学，适合新手尝试。通过合理搭配调料与掌握基本技巧，就能做出外焦里嫩、酱香浓郁的红烧肉圆，为家人带来一顿温馨的美食体验。

如需更多变种做法（如加入豆腐、香菇等），可继续参考相关食谱进行创新。

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