红烧五香猪舌如何做

【红烧五香猪舌如何做】红烧五香猪舌是一道具有浓郁中式风味的家常菜，肉质软嫩、香气扑鼻，深受许多食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是“五香”调料的运用，能为猪舌增添独特的风味。以下是关于红烧五香猪舌的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪舌

将猪舌清洗干净，放入锅中加入冷水，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入生姜、大蒜、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味，再加入猪舌翻炒均匀。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、五香粉、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过猪舌为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪舌软烂。

4. 收汁装盘

待猪舌炖至软烂后，根据口味调整盐分，继续小火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 猪舌焯水时加料酒和姜片可有效去除腥味。

- 五香粉可根据个人口味调整用量，喜欢更香的可以多加一点。

- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜或土豆一同炖煮。

四、总结

红烧五香猪舌不仅是一道美味佳肴，也是一道体现传统烹饪技艺的代表菜。通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，可以让猪舌充分吸收调料的香味，呈现出软嫩适口、香气四溢的效果。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。

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