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红烧耗儿鱼的家常做法
【红烧耗儿鱼的家常做法】耗儿鱼，又称凤尾鱼，是一种深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。红烧耗儿鱼是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 耗儿鱼 | 500克 | 选用新鲜小条耗儿鱼，洗净沥干 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色、调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，使菜肴更红亮 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、调和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 耗儿鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入耗儿鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的耗儿鱼。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 4 | 检查鱼是否入味，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 耗儿鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧耗儿鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家庭料理。
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