红烧桂鱼怎么做好

【红烧桂鱼怎么做好】红烧桂鱼是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受食客喜爱。想要在家做出一道美味的红烧桂鱼，关键在于选材、火候和调味的掌握。以下是对“红烧桂鱼怎么做好”的总结与详细步骤。

一、红烧桂鱼制作要点总结

二、红烧桂鱼详细做法

准备材料：

- 桂鱼一条（约500克）

- 姜片5片

- 葱段3根

- 蒜瓣2颗

- 香叶1片

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 清水适量

步骤说明：

1. 处理桂鱼

将桂鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 煎制鱼身

热锅凉油，放入桂鱼，中火将两面煎至金黄色，注意不要煎糊。煎好后盛出备用。

3. 炒香配料

锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、香叶炒香，然后倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。

4. 炖煮桂鱼

将煎好的桂鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀包裹。

6. 出锅装盘

将桂鱼盛入盘中，淋上剩余的酱汁，即可上桌。

三、小贴士

- 选用新鲜桂鱼是关键，鱼肉更嫩滑。

- 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止煎时粘锅。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。

- 红烧桂鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧桂鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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