剁椒咸蛋的做法

【剁椒咸蛋的做法】剁椒咸蛋是一道极具地方特色的湖南风味小菜，口感鲜辣爽口，咸香适中，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。

一、做法总结

剁椒咸蛋的制作主要分为两个部分：处理咸蛋与调制剁椒酱。将两者结合后腌制一段时间，即可食用。整个过程不需要复杂的工具，适合新手尝试。

1. 准备咸蛋：选择优质的咸蛋，清洗干净，去壳备用。

2. 制作剁椒酱：将辣椒、蒜末、姜末、盐、糖、料酒等调料混合搅拌均匀。

3. 腌制：将咸蛋放入剁椒酱中，密封腌制1-2天即可食用。

二、材料与用量表

三、详细步骤说明

1. 处理咸蛋

- 将咸蛋外壳轻轻敲碎，小心剥去蛋壳，避免破坏蛋体。

- 用清水冲洗干净，放在厨房纸上吸干水分。

2. 制作剁椒酱

- 将青红辣椒洗净切碎，大蒜、生姜分别切末。

- 把所有调料放入碗中，加入适量的水或高汤，搅拌均匀成酱汁。

3. 腌制咸蛋

- 将处理好的咸蛋放入干净的玻璃罐或保鲜盒中。

- 倒入剁椒酱，确保咸蛋被完全覆盖。

- 密封容器，放置于阴凉通风处，腌制1-2天即可食用。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的香味，可在剁椒酱中加入少量花生米或芝麻。

- 咸蛋的咸度不同，可根据个人口味调整盐的用量。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过3天，以免过咸。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒咸蛋，既保留了传统风味，又方便快捷，是日常餐桌上的美味佳品。

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