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黄豆炖排骨的制作方法
【黄豆炖排骨的制作方法】黄豆炖排骨是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜，适合秋冬季节食用。它结合了黄豆的高蛋白和排骨的鲜美，不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 排骨 | 500 | 选择肋排或脊骨，新鲜为佳 |
| 黄豆 | 150 | 建议提前泡发6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，提升香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，放入锅中，加入清水煮至软烂（约40分钟）。 |
| 3 | 将焯好的排骨加入黄豆锅中，再加入生姜、大葱段。 |
| 4 | 加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 12g | 黄豆与排骨均为优质蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 3g | 黄豆富含植物纤维，促进消化 |
| 铁 | 3.5mg | 补血、增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 黄豆含钙量较高，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 0.5mg | 有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 黄豆可提前一晚浸泡，更易煮烂。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和搭配，黄豆炖排骨既美味又健康，非常适合家庭日常饮食。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的制作技巧。
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