慈菇红烧肉的做法

【慈菇红烧肉的做法】慈菇红烧肉是一道融合了慈菇的清香与红烧肉的浓郁口感的传统家常菜，做法简单但味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。

- 慈菇去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。

- 倒入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入慈菇

- 将慈菇块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至慈菇软糯。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

三、营养价值

慈菇富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；而红烧肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，适当搭配可达到营养均衡的效果。

四、小贴士

- 焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去除腥味。

- 慈菇不宜长时间炖煮，以免过于软烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段多留些汤汁。

五、总结表格

通过以上步骤与建议，你可以轻松在家做出一道美味的慈菇红烧肉，既保留传统风味，又兼顾健康营养。

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