春节之糖炒黄米果的做法

【春节之糖炒黄米果的做法】在春节期间，许多地方都有制作传统小吃的习惯，其中“糖炒黄米果”是一种富有地方特色的节庆食品。它以黄米为主料，经过炒制、熬糖、裹糖等步骤制成，口感香甜酥脆，是春节期间孩子们最爱的零食之一。下面将详细介绍糖炒黄米果的制作方法，并通过表格形式进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 清洗黄米：将黄米放入清水中淘洗2-3遍，去除杂质，沥干水分。

2. 炒黄米：锅中放少量食用油，开小火，将黄米倒入锅中翻炒，直至黄米变金黄色，发出轻微爆裂声。

3. 熬糖浆：另取一口锅，加入白砂糖和水，小火慢慢熬煮至糖色呈琥珀色，形成浓稠的糖浆。

4. 裹糖：将炒好的黄米迅速倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗黄米都裹上糖浆。

5. 撒芝麻：趁热加入熟芝麻，继续翻拌，使芝麻均匀附着在黄米上。

6. 冷却定型：将裹好糖的黄米倒入铺有油纸的容器中，轻轻压平，待其自然冷却后即可切块或直接食用。

三、注意事项

- 黄米炒制时要控制火候，避免炒焦影响口感。

- 糖浆熬制时间不宜过长，否则容易变苦。

- 裹糖时动作要快，防止糖浆凝固。

- 成品可密封保存，放置阴凉干燥处，保质期约1个月。

四、总结表格

糖炒黄米果不仅是一道美味的小吃，更是春节期间家庭团聚、传承民俗的一种体现。亲手制作这道传统美食，既能感受节日的气氛，也能体会到老一辈人的智慧与匠心。

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