打发蛋清的正确方法

【打发蛋清的正确方法】打发蛋清是烘焙中关键步骤，直接影响成品的蓬松度和口感。掌握正确方法能提升成功率。

总结：

打发蛋清需选用新鲜鸡蛋，确保无油无杂质。使用干净无水的容器和电动打蛋器，从低速开始逐渐提速，直至硬性发泡。加入糖时需分次，搅拌至细腻光滑。打发后尽快使用，避免消泡。

掌握这些技巧，轻松打出稳定蛋白霜，提升烘焙效果。

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