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脆皮大肠的做法
【脆皮大肠的做法】脆皮大肠是一道外脆里嫩、口感丰富的传统美食，制作过程讲究火候与调味。以下是做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 大肠、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 清洗大肠 | 用面粉、醋反复搓洗，去除异味，冲洗干净 |
| 3. 焯水处理 | 水沸后加入姜片、料酒，焯水5分钟去腥 |
| 4. 腌制入味 | 加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 5. 炸制酥脆 | 油温六成热，放入大肠炸至金黄捞出 |
| 6. 烫油定型 | 再次加热油，复炸30秒，使外皮更脆 |
脆皮大肠关键在于炸制火候和腌制时间，掌握好即可做出外脆内嫩的美味佳肴。
以上就是【脆皮大肠的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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