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醋溜白菜最正宗的做法
【醋溜白菜最正宗的做法】醋溜白菜是北方家常菜中的经典，酸爽开胃，做法简单。要做出最正宗的醋溜白菜，需掌握关键步骤与配料。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选新鲜大白菜，切片或切丝，焯水后过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒，加入适量盐、糖调味。 |
| 4 | 最后淋入醋，快速翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精提鲜。 |
正宗做法讲究“快火快炒”，醋要最后放，以保留酸味和脆感。调料比例可根据个人口味调整，但基本遵循“酸甜咸香”的搭配原则。
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