炸肉丸

1

准备肉馅和香菇。

2

香菇切碎，待用。

3

用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。

4

如图，搅成碎末的样子

5

准备葱姜蒜末。

6

将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。

7

加入半勺食盐。

8

倒入五香粉。

9

倒入自制的味精。

10

倒入香油。

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倒入酱油。

12

倒入蚝油。

13

倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。

14

打入一个鸡蛋。

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用筷子搅拌均匀，上劲。

16

准备一个碗倒入清水。

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炸过小酥肉的油锅再次生火。

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双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。

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将肉丸放入清水碗中沾水。

20

一个个肉丸就成形了。

21

成品图。

1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。

2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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