玛格丽特饼干

1

黄油切小丁，室温软化；

2

准备两个熟蛋黄，不要有溏心；

3

将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末；

4

软化的黄油加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅；

5

加入蛋黄末，搅拌均匀；

6

100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里；

7

用手揉成面团，盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时；

8

烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；

9

入提前预热的烤箱，中层，上下火170度烤焙15-20分钟，至边缘微微焦黄即可~

10

成品，香酥可口，入口即化~

1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点，用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹；

2、熟蛋黄要煮透，不要有溏心，蛋黄一定要过筛，烤出来的饼干才会细腻，过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可；

3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉，所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹，不可用低粉代替~

来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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