川味红烧肥肠怎么做

【川味红烧肥肠怎么做】川味红烧肥肠是一道经典的川菜，口感鲜香、肥而不腻。制作时需注意选材和火候，以保证成菜的口感与风味。

做法总结：

1. 准备食材：肥肠、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖等。

2. 处理肥肠：清洗干净后焯水去腥，再用高压锅或炖煮至软烂。

3. 炒制调料：热油爆香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 炖煮肥肠：放入肥肠翻炒，加料酒、酱油、糖等调味，小火慢炖。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅。

掌握好步骤和调料比例，即可做出地道的川味红烧肥肠。

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