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臭鳜鱼怎么腌制
【臭鳜鱼怎么腌制】臭鳜鱼是徽州传统美食，其独特风味源于发酵工艺。以下是腌制臭鳜鱼的简要步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鳜鱼，肉质紧实、无异味。 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏，清洗干净，晾干水分。 |
| 3. 盐腌 | 用粗盐均匀涂抹鱼身，放置阴凉通风处腌制1-2天。 |
| 4. 发酵 | 腌制后放入陶缸或玻璃罐中，密封发酵5-7天，待产生特殊气味。 |
| 5. 烹饪 | 发酵完成后，可煎、炖或蒸食，味道鲜香独特。 |
注意：发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。臭鳜鱼虽有“臭味”，但风味独特，深受喜爱。
以上就是【臭鳜鱼怎么腌制】相关内容，希望对您有所帮助。
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