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臭豆腐的制作方法步骤
【臭豆腐的制作方法步骤】臭豆腐是一种风味独特、广受欢迎的传统食品，其制作过程讲究，需经过多道工序。以下是臭豆腐的基本制作方法总结。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆：选用优质黄豆，清洗后浸泡6-8小时，至豆粒膨胀。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤去渣。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆煮沸，去除浮沫，保持沸腾约10分钟。 |
| 4 | 凝固：加入卤水或石膏水，搅拌均匀，静置凝固成豆腐脑。 |
| 5 | 压制：将豆腐脑装入模具中压出多余水分，形成豆腐块。 |
| 6 | 发酵：将豆腐块放入发酵缸中，加入菌种，自然发酵数天。 |
| 7 | 油炸：将发酵好的豆腐块油炸至金黄酥脆，即可食用。 |
臭豆腐的制作关键在于发酵过程，掌握好时间与温度是成功的关键。
以上就是【臭豆腐的制作方法步骤】相关内容，希望对您有所帮助。
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