澄面是小麦淀粉吗

【澄面是小麦淀粉吗】澄面，又称小麦淀粉，是一种从小麦中提取的淀粉制品。它常用于制作虾饺、肠粉等中式点心，因其质地细腻、透明度高而受到青睐。

总结：

澄面确实是小麦淀粉的一种，但并非所有小麦淀粉都称为澄面。澄面经过特殊处理，去除了蛋白质，只保留淀粉部分，因此更纯净、口感更佳。

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