澄面粉是什么面粉

【澄面粉是什么面粉】澄面粉，又称澄面或小麦淀粉，是一种从小麦中提取的纯淀粉粉。它常用于制作中式点心，如虾饺、水晶饺等，因其质地细腻、透明度高而得名。

总结：

澄面粉与普通面粉不同，不含蛋白质，因此口感更爽滑，适合需要透明质感的食品。在烹饪中，需注意水温与比例，以达到最佳效果。

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