水煮牛肉

1、1

2、牛里脊切薄片。

3、2

4、切好的牛里脊薄片。

5、3

6、适量盐，生抽，胡椒粉，料酒，半个蛋清抓匀，倒入一点用苏打水，(一点小苏打，倒入适量水)可以让牛肉细嫩，润滑。

7、4

8、一点淀粉抓匀。

9、5

10、一勺食用油，可以避免牛肉变色。

11、6

12、抓匀腌二十分钟。

13、7

14、锅内适量水烧开，黄豆芽和千张放入两分钟。

15、8

16、芹菜放入绰烫一下，黄豆芽，千张，芹菜一起捞出。

17、9

18、铺到盆底。

19、10

20、锅内适量油烧热。

21、11

22、花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒倒入翻炒两下。

23、12

24、2勺郫县豆瓣酱。

25、13

26、2勺香辣酱。

27、14

28、炒出红油。

29、15

30、2碗开水烧开。适量盐，鸡精，生抽调味儿。

31、16

32、牛肉片放入，先别搅动，待牛肉上的浆微凝，用筷子轻轻抄动。

33、17

34、中小火滑至牛肉片颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长，以免肉质变老。

35、18

36、青红椒撒上，热锅烧热油，浇到青红椒，香喷喷，火辣辣的水煮牛肉即成。

37、19

38、成品。

39、20

40、成品。

41、来自 美食天下 一溪月 的作品

42、使用的厨具：不粘锅

43、所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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