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高筋面粉跟低筋面粉有什么区别
【高筋面粉跟低筋面粉有什么区别】高筋面粉与低筋面粉在蛋白质含量、用途和口感上存在明显差异。选择合适的面粉能提升烘焙或烹饪效果。
| 特性 | 高筋面粉 | 低筋面粉 |
| 蛋白质含量 | 12%以上 | 8%-10% |
| 面筋形成能力 | 强 | 弱 |
| 适用食品 | 面包、披萨、面条 | 蛋糕、饼干、酥皮点心 |
| 口感 | 弹性强、有嚼劲 | 松软、细腻 |
高筋面粉适合需要强韧结构的食品，而低筋面粉则更适合追求松软口感的甜点。根据需求合理选用，能让成品更美味。
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