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高筋粉是什么
【高筋粉是什么】高筋粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要良好弹性和结构的面食。它适合做面包、面条和饺子等食品。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 高筋粉是小麦磨制而成，蛋白质含量高（一般在12%以上） |
| 特点 | 面筋含量高，延展性强，适合制作有弹性的面食 |
| 用途 | 常用于面包、包子、饺子、拉面等 |
| 与低筋粉区别 | 高筋粉蛋白质多，低筋粉则更适合蛋糕、饼干等松软食品 |
高筋粉因其良好的延展性，被广泛应用于烘焙和中式面点中，是制作口感劲道食物的重要原料。
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