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干炸肉丸子发脆的做法
【干炸肉丸子发脆的做法】干炸肉丸子要外酥里嫩、发脆，关键在于肉馅的调制和油炸的火候。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备肉馅 | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉末，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、淀粉搅拌上劲。 |
| 2. 搓丸子 | 将肉馅用手挤成大小均匀的丸子，确保不粘手。 |
| 3. 腌制 | 将肉丸放入碗中，加入少许蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 4. 油炸 | 锅中烧热油，放入肉丸小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5. 复炸 | 提高油温，复炸30秒，使外皮更酥脆。 |
小贴士：肉馅中加淀粉和蛋清可提升口感，油温控制是关键，避免肉丸变硬或吸油过多。
以上就是【干炸肉丸子发脆的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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