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沸腾鱼的最正宗的做法介绍

2023-11-01 05:30:14 来源: 用户: 

沸腾鱼的最正宗的做法介绍】沸腾鱼是川菜中的经典代表,以麻辣鲜香、口感丰富著称。其做法讲究火候与调料搭配,以下是正宗做法的总结:

项目 内容
主料 鲜鱼片(如草鱼、鲈鱼)
配料 豆芽、豆腐、金针菇、泡椒、姜蒜、干辣椒
调料 花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖
火候 先炒香底料,再加汤煮沸后放入鱼片
特点 麻辣鲜香、鱼片嫩滑、汤汁浓郁

正宗做法强调“先炒后煮”,保证鱼片不老,同时突出麻辣味。建议选用活鱼现杀,口感更佳。

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