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东坡肘子的正宗做法
【东坡肘子的正宗做法】东坡肘子是一道经典川菜，以肥而不腻、入口即化著称。正宗做法讲究选材与火候，以下为详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间。 |
| 2. 预处理 | 肉洗净，焯水去腥，捞出沥干。 |
| 3. 烫皮 | 用开水烫皮，使表皮紧致。 |
| 4. 炖煮 | 加姜、葱、料酒、酱油等调料，小火慢炖1-2小时。 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后，撒入葱段，装盘即可。 |
正宗东坡肘子需保持肉质软烂，汤汁浓郁，口感层次丰富。做法虽繁，但风味独特，是川菜中的经典代表。
以上就是【东坡肘子的正宗做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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