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道口烧鸡怎么做
【道口烧鸡怎么做】道口烧鸡是河南滑县的传统名吃，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。制作过程讲究火候与调料搭配，下面为详细步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜土鸡，约2.5公斤，去毛洗净。 |
| 2 | 腌制：用盐、花椒、八角、姜片等调料腌制4小时。 |
| 3 | 烫皮：开水烫皮，使表皮紧致，便于上色。 |
| 4 | 上色：涂抹麦芽糖水，晾干备用。 |
| 5 | 烧制：用特制炉子以果木炭火慢烤，约2小时，至表皮金黄酥脆。 |
| 6 | 切块：冷却后切块装盘，可配蒜泥、辣椒酱食用。 |
道口烧鸡的关键在于火候控制和调料比例，建议初学者多尝试调整。掌握基本方法后，可根据个人口味进行创新。
以上就是【道口烧鸡怎么做】相关内容，希望对您有所帮助。
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