如何处理牛板筋

1、先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。

2、再将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成米长、米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。

3、这样就清洗干净了。

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