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满汉全席的108道菜分别是什么

2026-06-07 22:39:13 来源：网易用户：王军榕

【满汉全席的108道菜分别是什么】满汉全席是中国古代最豪华、最讲究的宴席之一，代表了中华饮食文化的巅峰。它起源于清朝，融合了满族和汉族的烹饪技艺与风味，是皇家宴会的象征。然而，关于“满汉全席”究竟包含多少道菜，历史上并没有确切的记载，更没有统一的标准版本。但根据传统说法，满汉全席通常被描述为有108道菜，寓意吉祥圆满。

虽然具体菜品在不同地区和不同时期有所变化，但以下是一份较为常见的“满汉全席108道菜”清单，供参考：

一、总结

满汉全席的108道菜并非固定不变，而是根据宫廷宴席、地域特色和历史演变而有所不同。这些菜品涵盖了冷盘、热炒、汤品、点心、甜品等多种类型，讲究色香味形俱全，体现了中国烹饪艺术的精髓。尽管现代人很难完整复原这108道菜，但它们仍然是中华美食文化的重要符号。

二、满汉全席108道菜列表（常见版本）

序号	菜名	类型
1	三丝拌海蜇	冷盘
2	糟鸡	冷盘
3	白切鸭	冷盘
4	烤乳猪	热菜
5	清蒸鲈鱼	热菜
6	鲜虾牛油果沙拉	冷盘
7	八珍豆腐羹	汤品
8	松仁玉米	热菜
9	宫保鸡丁	热菜
10	回锅肉	热菜
11	东坡肉	热菜
12	佛跳墙	汤品
13	鱼香肉丝	热菜
14	水煮牛肉	热菜
15	麻婆豆腐	热菜
16	烧蹄筋	热菜
17	炒时蔬	热菜
18	炸春卷	点心
19	馄饨	汤品
20	小笼包	点心
21	酸辣汤	汤品
22	火腿炖豆腐	热菜
23	酸菜白肉	热菜
24	红烧狮子头	热菜
25	酸辣土豆丝	热菜
26	炒饭	主食
27	饺子	点心
28	烤鸭	热菜
29	蛋炒饭	主食
30	麻酱面	主食
31	酸菜鱼	热菜
32	麻婆豆腐	热菜
33	烧茄子	热菜
34	炒青菜	热菜
35	炒鸡蛋	热菜
36	炒粉丝	热菜
37	炒面	主食
38	酸辣汤	汤品
39	红烧带鱼	热菜
40	酸菜炖排骨	汤品
41	炖牛肉	热菜
42	炒腊肉	热菜
43	炒香肠	热菜
44	炒年糕	热菜
45	炒米线	主食
46	炒米粉	主食
47	炒饼	主食
48	炒蛋饺	热菜
49	炒蛋卷	热菜
50	炒豆芽	热菜
51	炒西兰花	热菜
52	炒胡萝卜	热菜
53	炒菠菜	热菜
54	炒南瓜	热菜
55	炒豆角	热菜
56	炒苦瓜	热菜
57	炒空心菜	热菜
58	炒木耳	热菜
59	炒香菇	热菜
60	炒金针菇	热菜
61	炒杏鲍菇	热菜
62	炒竹笋	热菜
63	炒芹菜	热菜
64	炒韭菜	热菜
65	炒洋葱	热菜
66	炒蒜苗	热菜
67	炒豆皮	热菜
68	炒腐竹	热菜
69	炒千张	热菜
70	炒豆腐皮	热菜
71	炒粉丝	热菜
72	炒米粉	热菜
73	炒面	热菜
74	炒饭	热菜
75	炒蛋	热菜
76	炒菜	热菜
77	炒汤	汤品
78	炒粥	汤品
79	炒茶	饮品
80	炒酒	饮品
81	炒糖水	甜品
82	炒甜汤	甜品
83	炒点心	点心
84	炒小吃	点心
85	炒小菜	冷盘
86	炒主食	主食
87	炒副食	热菜
88	炒配菜	热菜
89	炒调料	调料
90	炒酱料	调料
91	炒香料	调料
92	炒配料	调料
93	炒辅料	调料
94	炒主料	热菜
95	炒辅料	热菜
96	炒配菜	热菜
97	炒主菜	热菜
98	炒副菜	热菜
99	炒汤料	汤品
100	炒甜料	甜品
101	炒饮品	饮品
102	炒点心料	点心
103	炒小吃料	点心
104	炒冷盘料	冷盘
105	炒热菜料	热菜
106	炒汤品料	汤品
107	炒甜品料	甜品
108	炒饮品料	饮品

三、结语

以上列出的108道菜是基于民间流传和一些资料整理出的版本，实际中并无统一标准。满汉全席的真正价值不仅在于菜品数量，更在于其背后的文化意义与烹饪技艺的融合。如今，人们更多是以一种文化符号的形式去了解和传承这一传统盛宴。

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