内酯豆腐的做法

1、内脂豆腐的做法：

2、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质；

3、浸泡。一般每千克黄豆用水克，在浸泡时还可加入干黄豆重量的百分之纯碱；

4、磨浆。加水磨碎黄豆，一般磨得越细，蛋白质提取率越高，浆的细度以通过箩筛为宜；

5、过滤。用萝筛制作的吊包过滤，一般洗渣；

6、煮浆。将豆浆煮到氏度，维持钟。加热过程中，可用消泡剂或植物油进行杀沫；

7、内酯点浆。先将内酯溶于水中，当豆浆温度降到氏度左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，钟内完成；

8、成品。将加入内酯的豆浆保温钟，成型稳定后即为成品。

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