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青菜炒肉怎么做

2026-01-27 21:33:02 来源：网易用户：浦恒艳

【青菜炒肉怎么做】“青菜炒肉怎么做”是一道非常常见的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常饮食。它不仅味道鲜美，还能满足人体对蛋白质和维生素的双重需求。以下是对“青菜炒肉怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、

青菜炒肉是一道以青菜和瘦肉为主要食材的中式家常菜，讲究火候和调味。其核心在于选材新鲜、烹饪时间控制得当，以及调料搭配合理。通常使用猪肉或鸡肉作为主料，搭配绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、油麦菜等。炒制过程中，先将肉类炒至变色，再加入青菜翻炒，最后根据口味添加适量的盐、酱油、料酒等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键点包括：

- 食材新鲜，尤其是青菜要脆嫩；

- 肉类提前腌制可提升口感；

- 火候掌握得当，避免过老或过生；

- 调味适中，突出食材本味。

二、制作步骤（表格形式）

步骤	内容说明
1	准备食材青菜（如小白菜、油麦菜）300g，瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉）200g，蒜末、姜片、葱花适量，食用油、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉各适量。
2	处理食材青菜洗净沥干，切成段或片；瘦肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3	热锅凉油热锅后倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
4	炒肉将腌好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5	炒青菜锅中留底油，放入青菜大火快炒，炒至断生。
6	混合翻炒将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
7	调味加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒几下，使味道均匀。
8	出锅装盘撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 青菜选择应以绿叶类为主，口感更佳；

- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒肉前用淀粉腌制；

- 炒制时间不宜过长，以免青菜变老；

- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味又健康的“青菜炒肉”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。

标签：青菜炒肉怎么做

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步骤	内容说明
1	准备食材青菜（如小白菜、油麦菜）300g，瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉）200g，蒜末、姜片、葱花适量，食用油、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉各适量。
2	处理食材青菜洗净沥干，切成段或片；瘦肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3	热锅凉油热锅后倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
4	炒肉将腌好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5	炒青菜锅中留底油，放入青菜大火快炒，炒至断生。
6	混合翻炒将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
7	调味加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒几下，使味道均匀。
8	出锅装盘撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘享用。