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茄汁鱼的做法家常做法
【茄汁鱼的做法家常做法】茄汁鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是关于“茄汁鱼的做法家常做法”的详细总结。
一、做法总结
茄汁鱼的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鱼肉、煎制、调制茄汁、收汁装盘。整个过程操作简单，适合新手尝试。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，茄汁浓郁入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）1条，番茄2个，姜蒜适量，葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼放入煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4. 调制茄汁 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入切块番茄翻炒，加适量水煮沸 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味，小火炖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁 | 撒上葱花，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼类，口感更佳。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 茄汁可根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄汁鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。
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