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茄泥的家常做法
【茄泥的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“茄泥”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家总结一份详细的“茄泥的家常做法”，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助您轻松做出美味的茄泥。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。 |
| 2 | 蒸好的茄子用勺子压成泥状，可根据个人口感调整粗细程度。 |
| 3 | 热锅凉油，放入切碎的大蒜和生姜爆香。 |
| 4 | 加入茄子泥翻炒均匀，加入适量盐调味。 |
| 5 | 倒入酱油、醋、白糖和香油，继续翻炒至香味四溢。 |
| 6 | 最后撒上少许芝麻，出锅前再尝一下咸淡，适当调整。 |
三、小贴士
1. 选择茄子：尽量选用新鲜、肉质紧实的茄子，避免老茄子影响口感。
2. 去涩处理：如果担心茄子有苦味，可以在蒸之前用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
3. 调味灵活：可以根据个人口味添加辣椒、香菜等调料，增加风味层次。
4. 搭配建议：茄泥可以搭配米饭、面条或馒头，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的茄泥。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的选择。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份美味与便利。
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