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茄夹肉的家常做法
【茄夹肉的家常做法】茄夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香多汁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是茄夹肉的家常做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 茄子捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，调成糊状（可加少量水）。 |
| 5 | 将茄子条中间剖开，夹入腌好的肉末，用手捏紧封口。 |
| 6 | 将茄夹肉裹上蛋面糊，放入热油锅中炸至金黄色后捞出。 |
| 7 | 可根据口味选择是否再复炸一次，增加酥脆感。 |
| 8 | 最后可根据喜好淋上酱汁或撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除苦味并减少吸油。
- 蛋面糊的比例可以根据个人口感调整，喜欢更酥脆的可以多加淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 喜欢吃辣的朋友可以在肉末中加入辣椒粉或剁椒。
四、营养价值
茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化；猪肉提供优质蛋白和铁元素，营养均衡，适合全家人食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄夹肉了。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
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