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烧茄子是怎么做的

2026-01-25 07:23:10 来源：网易用户：汪炎馨

【烧茄子是怎么做的】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。

一、烧茄子的制作流程总结

1. 选材：选择新鲜的紫皮茄子，质地紧实、无伤痕。

2. 处理：茄子切块后，用盐水浸泡，防止氧化变黑。

3. 煎制：热锅凉油，将茄子煎至微黄，锁住水分。

4. 调味：加入葱姜蒜、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀。

5. 收汁：加入少量清水或高汤，焖煮片刻，使茄子入味。

6. 出锅：最后撒上葱花或香菜，即可装盘。

二、烧茄子制作详细步骤表

步骤	内容说明
1. 准备食材	茄子2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理茄子	茄子洗净去蒂，切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟
3. 烫洗去涩	将茄子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用
4. 煎茄子	锅中加油，油热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用
5. 炒香料	锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入葱段翻炒
6. 调味翻炒	加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀
7. 烧制入味	加入少许清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收调料
8. 收汁出锅	打开锅盖，大火收汁，撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅

三、小贴士

- 茄子在煎之前用盐水浸泡，可以有效减少吸油量，同时避免发黑。

- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。

- 调味时可根据个人口味调整酱油、糖和醋的比例。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的烧茄子了。简单又下饭，非常适合家庭日常食用。

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