首页 >> 综合 >

如何做醉排骨

2026-01-23 01:06:07 来源：网易用户：申枝义

【如何做醉排骨】“醉排骨”是一道源自江苏地区的传统美食，因其独特的酱香与酒香结合，风味独特，深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	将猪肋排洗净，切成适当大小的块，放入冷水中焯水，捞出后沥干备用。
2	热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至表面微黄。
3	加入黄酒和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收酒精香味。
4	倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使排骨上色。
5	加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6	待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，再煮5分钟即可出锅。

三、关键技巧

1. 焯水去腥：排骨焯水可有效去除血水和腥味，提升成菜口感。

2. 黄酒为主：使用黄酒是这道菜的关键，能赋予菜品独特的“醉”味。

3. 糖色提香：白糖在炒制过程中可形成焦糖，增加色泽和香味。

4. 收汁更入味：最后收汁可以让排骨更加浓郁，口感更佳。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味添加一些香料，如八角或桂皮，增加层次感。

- 醉排骨搭配米饭食用更佳，味道更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“醉排骨”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜，风味独特，值得尝试。

标签：如何做醉排骨

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。如有侵权请联系删除！