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如何做脱骨凤爪

2026-01-23 00:13:55 来源：网易用户：农青瑾

【如何做脱骨凤爪】脱骨凤爪是一道广受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其在夏天非常受欢迎。制作这道菜的关键在于“脱骨”和“调味”，掌握好这两个步骤，就能做出外酥里嫩、入味十足的脱骨凤爪。

一、

脱骨凤爪的制作过程主要包括选材、去骨、腌制、炸制和调味几个步骤。首先选择新鲜的鸡爪，去除指甲后进行去骨处理，确保肉质完整；接着用调料腌制入味，再通过油炸使表皮酥脆；最后根据个人口味加入酱料或调料进行拌匀，即可食用。整个过程虽然步骤较多，但只要操作得当，就能轻松做出美味的脱骨凤爪。

二、详细步骤表格

步骤	操作内容	说明
1	选材准备	选择新鲜、无异味的鸡爪，约500克左右
2	去指甲与清洗	去除鸡爪上的指甲，用清水洗净并沥干水分
3	去骨处理	用刀从鸡爪关节处切入，小心将骨头取出，保留完整的鸡爪肉
4	腌制入味	将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等调料，腌制至少2小时
5	油炸定型	锅中烧热油（约180℃），放入鸡爪炸至表面金黄，捞出控油
6	调制酱料	根据个人喜好调制酱料，如辣椒油、香醋、芝麻酱、蒜泥、白糖等
7	拌匀装盘	将炸好的鸡爪倒入酱料中拌匀，撒上葱花或香菜即可上桌

三、小贴士

- 脱骨时要耐心，避免破坏鸡爪的完整性。

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 炸制时注意火候，避免炸焦影响口感。

- 酱料可根据个人口味自由搭配，如喜欢辣的可加辣椒油，喜欢酸的可加醋。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的脱骨凤爪，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃。快来试试吧！

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