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如何做铁板烤鱼

2026-01-23 00:11:08 来源：网易用户：范全爱

【如何做铁板烤鱼】铁板烤鱼是一道极具风味的中式家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，深受食客喜爱。它不仅做法简单，而且食材容易获取，适合家庭烹饪。以下是对“如何做铁板烤鱼”的详细总结与步骤说明。

一、

铁板烤鱼主要通过将处理好的鱼块放在预热的铁板上进行煎烤，过程中加入多种调料和配菜，使鱼肉入味且口感丰富。关键在于火候控制和调味搭配，确保鱼肉外皮酥脆、内里鲜嫩。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

二、详细步骤与材料表

步骤	内容说明
1. 准备材料	鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）1条、食用油、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱段、香菜、芝麻
2. 处理鱼	鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒腌制10分钟去腥
3. 热锅准备	铁板加热至冒烟，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香
4. 炒香底料	加入豆瓣酱炒出红油，再放入少许糖提鲜，撒少量盐调味
5. 烤鱼过程	将腌好的鱼块平铺在铁板上，中火煎至两面金黄，翻面继续煎约5分钟
6. 加入配料	倒入适量清水或高汤，加入葱段、香菜，盖上锅盖焖煮5分钟
7. 调味收汁	根据口味加入生抽、老抽调色，撒上白芝麻，大火收汁至浓稠即可出锅

三、小贴士

- 选择新鲜鱼肉，口感更佳；

- 铁板建议选用厚实不粘的材质，便于煎烤；

- 可根据个人口味添加土豆、豆皮、豆腐等配菜；

- 烤鱼时注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的铁板烤鱼，享受地道的中式风味。

标签：如何做铁板烤鱼

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