如何做酸菜肉丝面

【如何做酸菜肉丝面】酸菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，酸爽开胃、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道面食的关键在于酸菜的选用和肉丝的处理，搭配得当，口感层次分明，令人食欲大开。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理酸菜

将酸菜洗净，挤干水分，切碎备用。如果酸菜较咸，可以先用清水泡一下，再沥干。

2. 处理肉丝

瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，随后加入腌好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入酸菜

将切好的酸菜倒入锅中，与肉丝一起翻炒，炒出香味后加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。

5. 煮面条

另起一锅水，烧开后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持面条弹牙。

6. 组合装碗

将煮好的面条放入碗中，加入炒好的酸菜肉丝，最后淋上汤汁，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 酸菜可根据个人口味选择，有的偏酸，有的偏咸，需根据实际情况调整用量。

- 肉丝可用鸡胸肉或牛肉替代，风味略有不同但同样美味。

- 想要更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少量老抽上色。

四、总结

酸菜肉丝面是一道制作简单、味道鲜美的家常面食。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，能够轻松做出一碗酸爽开胃、营养丰富的面食。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。掌握好基本步骤，就能在家随时享受这道美味。

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