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如何制作狮子头

2026-01-22 19:07:56 来源：网易用户：龙淑厚

【如何制作狮子头】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在苏菜和淮扬菜中非常有名。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，是家庭聚餐或宴客时的佳选。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、

制作狮子头的关键在于选材与刀工，以及搅拌肉馅的技巧。选用肥瘦比例适当的猪肉，如五花肉或前腿肉，可以保证狮子头的口感细腻且不柴。切肉时要顺着纹理切，避免破坏纤维，使肉质更嫩滑。搅拌肉馅时加入适量的水或高汤，有助于提升肉的黏性与弹性。此外，加入葱姜水可去腥增香，提升整体风味。最后，将肉馅捏成大球后放入锅中炖煮，使其更加入味。

二、制作狮子头的详细步骤（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪肉（肥瘦比例3:7）500g、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水或高汤适量
2. 处理猪肉	将猪肉切成小丁，再剁成肉末，注意不要剁得太碎，保留一定颗粒感
3. 加入调料	将肉末放入大碗中，加入切碎的葱姜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐等调料
4. 搅拌上劲	一边搅拌一边加入少量清水或高汤，持续搅拌至肉馅起胶，手感有弹性
5. 捏成狮子头	用手将肉馅捏成大圆球，大小根据锅的大小调整
6. 炖煮	在锅中加水烧开，放入狮子头，小火慢炖1小时左右，期间可加入白菜、胡萝卜等配菜
7. 收汁	待狮子头熟透后，可根据口味加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠

三、小贴士

- 选肉讲究：建议使用带点肥的部位，如前腿肉或五花肉，这样做出的狮子头更嫩。

- 搅拌技巧：搅拌时方向一致，力度均匀，才能让肉馅更有弹性。

- 调味灵活：可根据个人口味添加香菇、虾仁等食材，丰富口感。

- 炖煮时间：狮子头需长时间炖煮，才能充分吸收汤汁，达到软嫩入口即化的效果。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的狮子头，既适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的经典菜肴。

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