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肉馅藕饼的做法

2026-01-20 21:45:08 来源：网易用户：郎功月

【肉馅藕饼的做法】肉馅藕饼是一道传统中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。其主要原料是新鲜莲藕和猪肉馅，搭配适量的调料，通过煎制的方式制作而成。以下是详细的制作步骤与所需材料。

一、

肉馅藕饼的制作过程相对简单，但需要掌握好藕饼的成型技巧和煎制火候。首先将莲藕去皮切片，再剁成泥，加入肉馅和调味料拌匀。随后将混合好的肉馅包入藕片中，或直接用藕泥包裹肉馅捏成饼状，最后放入锅中煎至两面金黄即可。整个过程中，关键点在于藕泥的细腻程度、肉馅的调味以及煎制时的油温控制。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	莲藕1根（约300g）、猪肉馅200g、葱末1小把、姜末1小勺、盐适量、生抽1大勺、老抽半勺、蚝油1小勺、食用油适量、淀粉1小勺、鸡蛋1个（可选）
2. 处理莲藕	莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色；将部分藕片剁成泥，保留部分整片用于包裹肉馅
3. 拌制肉馅	将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀；若喜欢更嫩滑口感，可加入一个鸡蛋和少许淀粉拌匀
4. 包制藕饼	取一片藕片，中间放上适量肉馅，然后将藕片对折包裹住肉馅，轻轻捏紧边缘；也可直接将藕泥与肉馅混合后捏成饼状
5. 煎制藕饼	锅中倒入适量油，烧至六成热后放入藕饼，中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅
6. 成品装盘	煎好的藕饼盛出，可根据喜好撒上葱花或辣椒丝点缀

三、小贴士

- 藕泥不宜太湿，否则不易成型，可适当加入少量淀粉调整。

- 煎制时注意火候，避免过大会导致外焦内生。

- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉馅藕饼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既实用又好看的家常美食。

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