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肉夹馍卤肉的做法

2026-01-20 21:07:02 来源：网易用户：谈霄馨

【肉夹馍卤肉的做法】肉夹馍是中华传统美食之一，其中卤肉是关键部分。做好卤肉，才能让整个肉夹馍更加美味可口。以下是对“肉夹馍卤肉的做法”的总结与详细说明，帮助你轻松掌握制作技巧。

一、做法总结

制作肉夹馍卤肉的关键在于选材和调味，同时火候控制也非常重要。通过合理的香料搭配和长时间的炖煮，可以让肉质软烂入味，香气四溢。以下是制作卤肉的主要步骤和所需材料。

二、材料与步骤表

项目	内容
主要材料	五花肉500g、生姜1块、大葱1根、大蒜10瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒1小把、冰糖20g、老抽3勺、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、清水适量
步骤	1. 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。 3. 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料炒香。 5. 倒入老抽、生抽上色，加热水没过肉块。 6. 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。 7. 根据口味加盐调味，最后收汁至浓稠即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。

- 卤肉可以提前做好，放置一夜更入味。

- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或使用辣椒酱。

四、总结

肉夹馍卤肉的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出香浓软烂、风味十足的卤肉。无论是自家食用还是开店经营，这道卤肉都是不可或缺的核心食材。按照上述步骤操作，轻松做出地道美味的肉夹馍卤肉。

标签：肉夹馍卤肉的做法

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