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日式猪扒的做法

2026-01-20 16:36:22 来源：网易用户：吕维融

【日式猪扒的做法】日式猪扒（トンカツ，Tonkatsu）是日本料理中非常经典的一道菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它以猪肉为主料，经过腌制、裹粉后油炸而成，搭配特制酱汁或醋饭食用。下面将详细总结日式猪扒的制作方法，并通过表格形式清晰展示关键步骤和材料。

一、日式猪扒做法总结

日式猪扒主要由猪排、调味料、裹粉和烹饪方式组成。制作过程中需要注意选材、腌制时间、裹粉技巧以及油炸火候。整体流程包括准备食材、腌制、裹粉、油炸、切片和摆盘等步骤。为了提升口感和风味，可以搭配不同酱汁或配菜进行搭配。

二、日式猪扒做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪肉（推荐使用猪肋排或猪肩胛肉）、盐、黑胡椒、蒜末、洋葱碎、面包糠、鸡蛋、面粉、食用油
2. 肉类处理	将猪肉切成适当厚度（约1厘米），用刀背拍松，使其更易入味且口感更嫩
3. 腌制	在猪肉上撒盐、黑胡椒、蒜末和洋葱碎，搅拌均匀，腌制15-30分钟
4. 裹粉	先蘸一层薄薄的面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保均匀覆盖
5. 油炸	锅中倒入足量油，加热至170℃左右，放入猪排炸至金黄酥脆，捞出沥油
6. 切片与摆盘	稍微冷却后切片，摆放在盘中，可搭配米饭、味噌汤或沙拉
7. 配料搭配	可搭配日式照烧酱、美乃滋、醋饭或酸菜等，增加风味层次

三、小贴士

- 选择肥瘦适中的猪排，避免过于肥腻。

- 油炸时注意火候，避免炸糊或内部未熟。

- 裹粉顺序为：面粉 → 蛋液 → 面包糠，有助于形成酥脆外壳。

- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。

日式猪扒不仅是一道美味佳肴，更是日本饮食文化的代表之一。掌握好基本做法后，可以根据个人口味进行创新，享受属于自己的“家庭版”日式猪扒。

标签：日式猪扒的做法

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