米酒制作全过程

【米酒制作全过程】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过发酵工艺制成的传统饮品。其口感香甜，酒精含量低，适合各年龄段人群饮用。下面将详细总结米酒的制作全过程，并以表格形式进行归纳。

一、米酒制作流程总结

1. 选米与浸泡

选择优质糯米，清洗干净后，放入水中浸泡数小时，使米粒吸水膨胀，便于后续蒸煮。

2. 蒸煮糯米

将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟，直至米粒柔软、透明，无硬心。

3. 冷却至适宜温度

蒸熟的糯米需自然冷却至约30℃左右，避免高温破坏酵母活性。

4. 加入酒曲

在糯米中拌入适量酒曲（如酒饼、酒曲粉等），酒曲中含有多种微生物，能促进发酵。

5. 装入容器并密封

将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后盖上盖子，确保密封性良好。

6. 发酵过程

将容器放置在温暖、避光处进行发酵，一般需要2-7天，视温度和酒曲种类而定。

7. 观察与调整

发酵过程中需定期检查，若出现异味或发霉，应及时处理。

8. 过滤与装瓶

发酵完成后，将液体部分过滤出来，可直接饮用或进一步加工。

9. 储存与享用

过滤后的米酒应密封冷藏保存，饮用前可根据口味添加糖或桂花等调味。

二、米酒制作全过程表

通过以上步骤，可以成功制作出美味的米酒。无论是家庭自制还是商业生产，掌握好每一步的关键点，才能保证最终成品的质量与风味。

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