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萝卜炖牛肉的家常做法与步骤
【萝卜炖牛肉的家常做法与步骤】萝卜炖牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配萝卜一起炖煮，既营养丰富又美味可口。以下是一份简单易学、适合家庭操作的做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出一锅美味的萝卜炖牛肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据需要加盐调味。 |
| 6 | 白萝卜去皮切块，加入炖好的牛肉中，继续炖煮20-30分钟。 |
| 7 | 待萝卜变软、汤汁浓郁后即可关火，盛出享用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更合适，口感更有嚼劲。
- 焯水时加点料酒能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，牛肉越酥烂，但不要过久以免肉质变柴。
- 白萝卜可以提前切好，避免炖煮时因时间不够而太硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的萝卜炖牛肉。无论是日常饮食还是周末聚餐，这道菜都是不错的选择。
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