溜肉段做法溜肉段做法步骤

【溜肉段做法溜肉段做法步骤】一、说明：

“溜肉段”是一道经典的东北家常菜，以其鲜香入味、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配淀粉、调料等进行炸制和炖煮，最终呈现出外酥里嫩、酱汁浓郁的美味佳肴。制作过程中需要注意选材、腌制、炸制火候以及调味的平衡，才能做出地道的溜肉段。

以下将从食材准备、步骤详解、注意事项等方面进行系统总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。

二、表格形式展示

三、详细步骤说明：

1. 准备食材：

- 选用新鲜猪里脊或瘦肉，切成约2厘米见方的小块。

- 准备适量鸡蛋、淀粉、葱姜末、酱油、醋、糖、料酒、盐等调料。

2. 腌制肉段：

- 将切好的肉段放入碗中，加入适量盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 裹粉炸制：

- 在腌好的肉段中加入一个鸡蛋，再撒上适量淀粉，搅拌均匀至表面裹满粉。

- 锅中烧热油，油温约七成热时下入肉段，小火炸至表面金黄后捞出。

4. 调制酱汁：

- 取一碗，加入适量酱油、醋、糖、清水、少许淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。

5. 回锅炖煮：

- 锅中留少量底油，放入炸好的肉段，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

- 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，使肉段充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘：

- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后淋上少许香油，装盘即可。

四、注意事项：

- 肉段不宜过大，否则不易熟透，影响口感。

- 炸肉段时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整，酸甜度可自由掌控。

- 若想增加风味，可在炖煮时加入少许木耳、青椒等配菜。

五、结语：

溜肉段作为一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭制作。只要掌握好腌制、炸制和炖煮的技巧，就能轻松做出色香味俱全的溜肉段。希望以上内容能帮助你更好地了解并掌握这道经典东北菜的做法。

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