辣爆花甲的做法

【辣爆花甲的做法】“辣爆花甲”是一道以花甲为主料，搭配辣椒、姜蒜等调料快速翻炒而成的家常菜。这道菜口感鲜香微辣，肉质嫩滑，非常下饭，是很多家庭餐桌上的热门选择。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1小时左右，让其吐出泥沙。之后清洗干净备用。

2. 备料：青红椒切段，大蒜、生姜切片，干辣椒剪段备用。

3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入花甲焯水约2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。

5. 爆炒：加入青红椒翻炒片刻，再放入焯好水的花甲，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至花甲入味。

7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

- 花甲一定要提前吐沙，否则会影响口感。

- 焯水时加盐和料酒可以有效去腥提鲜。

- 炒制时间不宜过长，以免花甲变老影响口感。

- 辣度可根据个人口味调整干辣椒的数量。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤，一道美味的“辣爆花甲”就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭食用。

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