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清炖肘子的家常做法

2026-01-28 06:42:05 来源：网易用户：喻容才

【清炖肘子的家常做法】清炖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补作用，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是清炖肘子的家常做法总结，内容真实、实用，适合日常烹饪参考。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选用新鲜猪肘，肥瘦适中，肉质紧实。

2. 预处理关键：焯水去腥是关键步骤，能有效提升成菜口感。

3. 调料搭配：主要用葱姜、料酒、盐等基础调料，保持原汁原味。

4. 火候控制：先大火煮沸后转小火慢炖，确保肉质酥烂。

5. 汤汁浓郁：炖制过程中注意水量，避免中途加水影响风味。

二、材料与步骤一览表

项目	内容说明
主料	猪肘子 1只（约1.5公斤）
辅料	生姜 1块、大葱 1根、料酒 1汤匙
调料	盐适量、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片
步骤	1. 猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥； 2. 捞出冲洗干净备用； 3. 另起锅，加清水，放入猪肘、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶； 4. 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时； 5. 炖至肉质酥烂后，加盐调味即可。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖制后期加入少量酱油提色。

- 为了增加风味，可加入少许冰糖或红枣一起炖煮。

- 清炖肘子适合搭配米饭或面食，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的清炖肘子。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来温暖的味觉体验，是家庭餐桌上的经典之选。

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