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青椒烧排骨的烹饪方法
【青椒烧排骨的烹饪方法】青椒烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清新与排骨的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排，肉质嫩滑 |
| 青椒 | 200g | 选择颜色鲜亮、无虫害的新鲜青椒 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁，使菜肴更入味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒洗净，去蒂切块；姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入青椒，继续炖煮5分钟，使青椒吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入盐、白糖调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 青椒不宜久炖，以免失去脆嫩口感，建议最后加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在出锅前加入少量蚝油提升风味。
- 勾芡时水淀粉要分次加入，避免过稠影响口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的青椒烧排骨。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的家常菜。
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