青椒辣子鸡做法

【青椒辣子鸡做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过爆炒的方式烹饪而成，既保留了食材的鲜香，又增添了浓郁的辣味。以下是对“青椒辣子鸡做法”的总结与详细步骤说明。

一、菜品特点总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 鸡腿肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

- 青椒去籽切段，干辣椒剪段备用。

- 准备姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱等配料。

2. 焯水处理

- 将腌好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫后捞出沥干。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。

- 加入适量豆瓣酱炒出红油，提升辣味和香气。

4. 炒制鸡肉

- 下入焯好水的鸡肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色。

- 炒至鸡肉表面微焦，香味四溢。

5. 加入青椒

- 放入青椒段，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩。

6. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐、糖、鸡精，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

- 盛出后撒上白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，也可使用鸡胸肉，但需注意火候。

- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。

- 勾芡时注意不要过多，以免影响口感。

青椒辣子鸡不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道地道的川味佳肴。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！