青豆炒虾仁正宗做法

【青豆炒虾仁正宗做法】青豆炒虾仁是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握，下面将从原料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、原料准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 青豆提前焯水，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

- 虾仁洗净，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒制虾仁

- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒青豆

- 再次加油，放入青豆翻炒，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将虾仁回锅，与青豆一起翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

- 倒入调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。

三、营养价值

青豆富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力；虾仁则含有丰富的优质蛋白和微量元素，对身体发育和健康有良好促进作用。两者搭配，不仅美味，还具有较高的营养价值。

四、小贴士

- 青豆不宜炒太久，以免失去脆感。

- 虾仁炒制时间控制在2-3分钟，避免过老影响口感。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或木耳增加色彩和营养。

总结：青豆炒虾仁是一道简单又营养均衡的菜肴，通过合理搭配和恰当火候，能最大程度保留食材的原味与营养。掌握好基本步骤，便可在家中轻松复刻这道经典美味。

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